Fermenter les idées autant que les matières.
Le breuvage lab' de la filière boisson — décrypter, imaginer, tester, déployer. Vin, spiritueux, bière, no/low, softs, fermentées… et celles qui restent à inventer.
L'observatoire de Vanessa Riou : des innovations boisson repérées, décryptées et signées. Lecture libre ; les échanges sont réservés aux membres.
La signature
Vanessa Riou
Vinificatrice, référente vigne & vin, fondatrice de Keskonboa
« Le défi des années à venir : transformer la nostalgie en envie d'avenir. Ici, je regarde ce que la filière invente, je choisis, et je signe. »Son parcours →
Observatoire
9 fiches·56 structures
OENOFIL – Filament d'impression 3D biosourcé valorisant les marcs de raisin
Des marcs de raisin en filament d'impression 3D : le déchet devient objet, et l'objet raconte le terroir. Une petite innovation, une grande idée sur ce que la filière laisse derrière elle.
Metay 3D
WQS Nomasense CO2 C2000 – Analyseur portable de CO2 dissous en cave
La mesure du CO2 quitte le laboratoire pour le pied de la cuve, en trente secondes. Quand la précision descend au chai, la décision aussi — c'est cela, la donnée qui compte.
Vinventions France SAS
Diam LiOX – Bouchon liège micro-aggloméré à faible relargage d'oxygène
Cinquante pour cent d'oxygène en moins au bouchage : le bouchon devient un instrument de précision. Les vins sans soufre et les rosés y gagnent ce que la filière cherchait depuis dix ans.
Diam Bouchage
Polytube – Contenant d'élevage modulaire associant céramique et matériaux variés
Céramique, bois, verre, inox dans un même contenant : l'élevage devient modulaire. Trente déclinaisons possibles sans trente cuves — la flexibilité remplace l'investissement.
Biopythos
OENODRINKS – Coffret d'expérimentation et de formulation aromatique pour nouvelles boissons
Un coffret pour prototyper des arômes en laboratoire : la boisson no/low se conçoit désormais comme un parfum. C'est le signe que le segment passe de l'artisanat au design produit.
Chambre d'Agriculture de la Gironde
TopDegust – Plateforme numérique normée de données sensorielles pour la vinification
La dégustation professionnelle se normalise et devient une donnée comparable. Ce qui vaut pour le vin vaudra demain pour toute boisson qui prétend à la qualité.
Institut Français de la Vigne et du Vin
En parallèle
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Les consultations
Votre avis compte, maintenant
Une question ouverte au collectif — quelques minutes pour répondre, et votre voix pèse dans la synthèse.
Pour qui ?
Producteur / Vigneron / Brasseur
Vous produisez des boissons (vin, bière, spiritueux, jus, sans alcool, etc.) et souhaitez innover.
Distributeur / Grossiste / Caviste
Vous distribuez ou commercialisez des boissons et cherchez les tendances de demain.
CHR / Restauration / Barman
Restaurateurs, barmen, sommeliers, hôteliers — vous êtes au contact direct du consommateur.
Startup / Innovateur
Vous développez un produit ou service innovant dans le secteur des boissons.
Consommateur passionné
Amateur de boissons, curieux des nouvelles tendances, sober curious ou épicurien.
Expert / Consultant / Journaliste
Vous avez une expertise (œnologie, marketing, nutrition, design, etc.) à partager.